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La vinification Français - espagnol Fiche complète du terme Stabilisation Définition : Ensemble des opérations ou traitements que l ‘on applique au vin pour lui conférer une limpidité et une tenue parfaites et durables. (Lexique de la Vigne et du Vin, p.327, Paris : Office International de la Vigne et du Vin, 1963.) Langue : Français Catégorie grammaticale : n.f. Famille dérivationnelle : stabiliser Domaine : Vinification Sous-domaine : Traitements post-fermentaires Contexte : ‘’Ce problème de stabilisation des vins liquoreux commence donc au moment de l’arrêt de la fermentation.’’ (RIBÉREAU – GAYON, Pascal et SUDRAUD, Pierre. Actualités œnologiques et viticoles, p.278, Paris : Bordas, 1981.) Relations : Équivalent espagnol : estabilización Retour à la page précédente.